“海味”来袭！海珠有个美味研究所
噔噔噔
今天打开推文
是不是画风有点不一样
是的
2019年
广州海珠发布正式推出
海珠美食专栏【海味】
为街坊们搜罗咱大海珠的
口碑美味以及和美味有关的
一些事、一些人、一些情
当然，如果您有心水海珠美食推荐
也欢迎评论区留言给G仔
G仔筛选后，也会跟进
为大家送上第一手的试吃报告
【海味】第一季G仔带大家认识一下
海珠创新岛里的
我们都试过搞聚餐，
也可能试过搞大食会！
但是，
如果餐厅老板搞大食会呢？
而且不是一两个，也不是三五七个，
而是超过一百个品牌！
他们当中包括
大龙凤鸡煲、点旨一盅、
摩打食堂和豚一拉面等，
40+广州吃货最潮打卡的餐饮品牌，
以及30余家餐饮供应&服务商。
这一幕真实发生在海珠，
撬动如此多广州餐饮界大咖，
齐聚一堂的幕后操盘手，
就在咱大海珠琶洲！
G仔拜访各路食神后，
终于在琶洲南丰汇4楼找到幕后“神秘组织”！
诺！就是它！
没错！
这就是在咱大海珠孵化出的
华南乃至中国餐饮新物种「联合造食」！
1
餐饮生态平台
啥是「联合造食」？
它不是一家餐厅，
也不是一个烹饪学校，
而是一个推动餐饮业发展的
非盈利模式餐饮的生态平台，
致力本地餐饮品牌的孵化基地。
G仔现场看到，
在琶洲这个面积多达4000平方米的
联合造食功能区里，
有一大半都是联合办公区
入驻办公的包括餐饮品牌策划、餐厅设计，
原料供应商、设备供应商、资本方等餐饮人，
他们几乎覆盖餐饮生态链上的每一环，
餐饮人在这里可以获得运营咨询、游学、
培训等一站式平台资源。
平台空间里的第二大部分
就是食研厨房，
400平方开放式实验厨房，
创新性为餐饮企业提供研发
和定制菜式的服务。
2
寻找同频人抱团
擦亮“食在广州”招牌
这个全新的餐饮物种是如何诞生的？
又孵化出怎样的美味新物种？
G仔请来平台联合创始人团队来揭秘——
▲联合造食创始人团队成员 陈大口
创始人之一的陈大口，
是城中餐饮品牌“点旨一盅”、“撚手食堂”、
“行运打边炉”等品牌联合创始人，
曾经是一位媒体人，
十年前转行做餐饮，
摸爬滚打下来，
积累了餐饮经验，又认识了一群餐饮行家。
“平台的联合创始人最开始是7人，
都是餐饮品牌创始人，我们平时沟通很开放，
深度交流餐饮运营，
但因为大家不在一起办公，交流比较分散，
所以就想着到一起办公吧，方便交流，
最开始是这样开始这个事情。”
陈大口说，
平台从2017年1月正式投入运营，
1.0版本是希望，
能提高餐饮行业的运作效率，
大家在一起办公共享资源，
共享优质资源，
让刚入行的创业者少走弯路，
2.0版本就希望，
通过同行业人的抱团擦出新火花。
“比如前两年，
潮州牛肉火锅突然很火的时候，
随便十个老板，每人出200万元，
就可以开一个属于自己的潮州牛肉火锅，
但过几年后，大家生存难度大了，
那我们就在尝试找到一群同频的餐饮老板，
当再有一个餐饮风口的时候，
我们是否可以十个人一起去，
做一个2000万元的盘，
然后开一个可以开十家分店的，
潮州牛肉火锅品牌，
这样市场的议价和生存能力都会强起来，
‘食在广州’品牌才会长久。”
一个全新的餐饮生态，
一个餐饮抱团自强理念，
一下就吸引了众多餐饮品牌的加入，
目前有包括大龙凤鸡煲、点旨1盅、
开饭、物只卤鹅、喜客喜宴、加州卷等
超过40家品牌入驻。
3
孵化创新美食模式
打造平台公信力
互助与成长是联合造食最鲜明的特征。
但如此“亲密沟通”，
会不会担心泄露餐饮独家秘方呢？
团队创始成员之一、
禄鼎记、大龙凤鸡煲、
喜客喜宴的创始人魏旭翔
也给G仔分享了一个有趣的故事：
“以前大龙凤的厨师经常觉得
自己做的料理全场最佳，
在联合造食和其他伙伴切磋后，
经常感叹‘原来还有这种操作’？”
▲联合造食创始人团队成员 魏旭翔
联合造食利用平台优势，
帮助加入平台的餐饮企业快速成长，
同时也始终保持美食创新的精神，
孵化新味蕾品牌，
“發材食堂”就是其中之一。
打造全新卖肉模式，
孵化首个进口冰鲜牛肉项目！
陈大口说，这个平台就是想帮助那些
有餐饮梦想的人成长，
“希望做一个有公信力的平台。”
4
看中琶洲天时地利
计划从海珠出发辐射全国
说到联合造食为什么落户琶洲
陈大口说琶洲的创新气质
和联合造食餐饮火花碰撞理念的很匹配，
“琶洲互联网产业聚集效应越来越明显，
对平台也是一种驱动，
琶洲餐饮展会多，
工作之余，方便同行看展学习，
再加上这里毗邻华南快速、
又是地铁上盖，方便巡店。”
未来的发展，
魏旭翔说，“联合造食不是一个盈利模式，”
“我们根本不想在这个平台上赚钱，
宁愿把盈利拿来做更多推动餐饮发展的活动。”
国内其他城市暂时还未
出现类似模式的餐饮生态平台，
团队告诉G仔，
已有其他省份的餐饮业人士正在洽谈，
他们计划在更多城市设立联合造食办事处，
整合各地资源，推动餐饮业发展。
听完团队的分享，
G仔最大的感受是，
这群餐饮人选择了“餐饮业的希望”，
他们正凭着团结和创意，
制造舌尖惊喜，
续写“食在广州”新辉煌！
同时，G仔也深切体会到，
正是琶洲这片创新热土，
才让打破传统的餐饮孵化器得以孕育并成长，
这份餐饮人变革自强的笃定，
这份“食在广州”的坚守信念，
将吸引更多美食创新者集聚海珠岛，
创造广府美食新天地！
美食福利预告
本周末开始
G仔将与「联合造食」联合
推出【海味】第一季
《海珠美食新物种》系列报道
逢双周末推出
带大家领略这群餐饮人
创意火花碰撞产生的新味蕾惊喜！
最重要的是，每期报道
都将送出免费美食试吃福利！！！
第一期福利就在
本周六（2月16日）送出！
吃货童鞋们，不见不散~